Qui som
Som un projecte que neix de la voluntat de repensar el valor dels aliments dins la restauració catalana.
Davant el repte del malbaratament alimentari, especialment en les cuines professionals, treballem per rescatar productes que sovint són descartats, donant-los una nova vida a través de la creativitat culinària i el respecte
pel seu origen.
Creiem que cada aliment té un potencial que mereix ser aprofitat, i que la cuina pot ser un espai transformador per fer-ho realitat.
La fundació Coma de Meià
La Fundació Coma de Meià és una entitat sense ànim de lucre ubicada al cor de la Vall de Meià, a la comarca de la Noguera. Presidida pel xef Sergi de Meià, la seva missió és preservar i difondre el patrimoni eco-agro-cultural i gastronòmic del territori, impulsant la sostenibilitat i el desenvolupament rural. Amb un enfocament en la permagastronomia, la fundació treballa per dinamitzar els territoris rurals, creant ponts entre la natura, la gastronomia i la cultura catalana.
Des del seu centre de desenvolupament gastronòmic i cultural a Vilanova de Meià —que inclou un restaurant-escola i un hort ecològic en règim d’agricultura regenerativa— ofereix formació en cuina sostenible i producció ecològica.
També promou la innovació social i la inclusió, recolzant petits productors i fomentant una cuina de proximitat per generar llocs de treball i cohesió social al territori.
La Fundació Coma de Meià també desenvolupa projectes com “La Recepta Verda”, en col·laboració amb el xef José Miguel Gómez, per reduir el malbaratament alimentari i estalviar recursos.
Olga Mayora, integrant activa del projecte, participa en les accions de seguiment amb els restaurants participants. Amb una visió integral, la fundació busca transformar el futur rural de Catalunya en equilibri amb la natura, la gastronomia i la cultura.
Jose Miguel Gómez Morales
Jose Miguel Gómez Morales és xef amb més de 15 anys de trajectòria. L’any 2016 es va traslladar a Catalunya per cursar el Màster en Arts Culinàries i Direcció de Cuina a l’EUHT, etapa en què també va treballar al restaurant Sergi de Meià. Un cop graduat, va ser cap de partida al Sant Pau de Carme Ruscalleda i, posteriorment, a El Celler de Can Roca, on va desenvolupar la seva tasca durant sis anys.
Des de 2024 compagina la seva feina com a segon cap de cuina al restaurant L’Anxova Divina, situat a l’Hotel SLS Barcelona, amb la docència universitària en sostenibilitat i gastronomia al Màster d’Arts Culinàries de l’EUHT.